Welche Chancen und Bedrohungen gibt es im Fast Casual-Segment der Restaurantbranche?

Das Fast-Casual-Segment der Restaurantbranche gewann Anfang der 2000er Jahre in den USA stark an Dynamik. Es war eine Welle des kulturellen Wandels, um die Art und Weise zu verändern, wie Amerikaner Fast Food essen. Fast-Casual-Restaurants sind stolz darauf, Mahlzeiten genauso schnell wie traditionelle Fast-Food-Ketten zu servieren und dabei gesunde, frische und manchmal lokale Zutaten zu verwenden, um gesunde Mahlzeiten zuzubereiten. Zu den frühen Marktführern im schnell kausalen Segment zählen Chipotle, Tokyo Joe's und Soul Daddy's. Wenn Sie die unterschiedlichen Chancen und Risiken dieses Marktsegments kennen, erhalten Sie einen besseren Einblick, ob die Eröffnung eines Fast-Casual-Restaurants eine gute Geschäftsmöglichkeit für Sie ist.

Externe Möglichkeiten

Der Geschmack der Menschen in den Vereinigten Staaten ändert sich, da sie sich der Gesundheitsgefahren durch den Verzehr von Fast Food und schnellen Mittagessen zum Mitnehmen bewusst werden, die Mitte bis Ende des 20. Jahrhunderts so beliebt waren. Mehr Gäste denn je bevorzugen gesunde Alternativen gegenüber fetthaltigen verarbeiteten Lebensmitteln. Fast-Casual-Restaurants haben die Möglichkeit zu definieren, was gesundes Fast-Food-Essen für den modernen Verbraucher bedeutet.

Externe Bedrohungen

Traditionelle Fast-Food-Ketten verfügen über umfangreiche, etablierte Vertriebssysteme und weltweit anerkannte Marken, und sie bleiben nicht untätig, während das Fast-Casual-Segment versucht, Marktanteile in der Branche zu gewinnen. Zahlreiche beliebte Fast-Food-Ketten, die früher nur ungesunde Mahlzeiten anboten, bieten jetzt gesunde Salate, Wraps und Snacks zu einem Bruchteil des Preises der Menüpunkte des Fast-Casual-Restaurants an. Dies kann die Dynamik des Fast-Casual-Segments dämpfen, indem die Anreize treuer Fast-Food-Kunden beseitigt werden, ihre Lieblingsketten nicht mehr zu besuchen.

Eine sich verschlechternde Wirtschaftslage kann auch das Wachstum des Fast-Casual-Segments hemmen, wie Gastronomen des Segments nach der weltweiten Rezession, die 2008 begann, festgestellt haben. Die durchschnittlichen Kosten für ein Mittagessen in einem Fast-Casual-Restaurant reichen von 10 bis 15 US-Dollar, was für Menschen, die Schwierigkeiten haben, ihre Ausgaben unter dem Budget zu halten, zu teuer sein kann.

Interne Chancen

Die Geschäftsmodelle von Fast-Casual-Restaurants bieten die Möglichkeit, mehr Geld in ihre lokale Wirtschaft zu investieren als große Fast-Food-Ketten. Kleinere Fast-Casual-Ketten kaufen häufig Produkte, Fleisch und andere Zutaten vor Ort und fördern so die Agrarwirtschaft, wo immer sich ein Fast-Casual-Restaurant befindet. Dieser kleine Aufschwung der lokalen Wirtschaft kann die Nachfrage in der lokalen Restaurantbranche, einschließlich des Fast-Casual-Segments, leicht erhöhen.

Fast-Casual-Restaurants zahlen oft höhere Stundenlöhne als traditionelle Fast-Food-Ketten. Dies bietet die Möglichkeit, erfahrenere und qualifiziertere Bewerber anzuziehen und anschließend die Produkt- und Servicequalität zu verbessern.

Interne Bedrohungen

Das einzigartige Geschäftsmodell des Fast-Casual-Segments birgt neben Chancen auch eine Reihe von Bedrohungen. Die Beschaffungs- und Vergütungsrichtlinien, die interne Möglichkeiten bieten, erhöhen die Kosten des Fast-Casual-Restaurants im Vergleich zu anderen Fast-Food-Geschäften und zwingen sie beispielsweise, ihre Preise hoch zu halten oder ihre Gewinnmargen zu senken.

Die Verwendung einer großen Auswahl an frischen, biologischen Zutaten kann auch dazu führen, dass Fast-Casual-Ketten einem höheren Risiko des Verderbens und Abfalls von Zutaten ausgesetzt sind, was die Kosten noch weiter in die Höhe treibt.

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